गुलाब की फिरनी
सामग्री
एक चौथाई कप बासमती चावल
चार कप वॉलनट मिल्क
एक चौथाई कप शक्कर
तीन टेबलस्पून गुलाब जल
सजावट के लिये
गुलाब की कुछ पंखुडि़यां
कैलिफॉर्निया वॉलनट (आधे किये हुए)
कैसे बनायें :
चावल को आधे घंटे तक पानी में भिगों कर रखें। पानी निथार लें और दानेदार पेस्ट बनाने तक ग्राइंडर में पीस लें। कैलिफोर्निया वॉलनट मिल्क को दस मिनट के लिये धीमी आंच पर रख दें। धीमी आंच पर पकाने से इसकी मात्रा थोड़ी कम हो जायेगी और यह गाढ़ा भी हो जायेगा। इसमें चावल के पेस्ट को चलाते हुये मिलायें। इससे इसमें लम्प्स नहीं पड़ेंगे। चलाते हुये इसे उबालें और धीमी आंच पर पकने दें। मिश्रण को हर दो मिनट पर चलाते रहें और ऐसा लगभग पंद्रह मिनट तक करें। इसमें शक्कर डालें और उसके घुलने तक चलाते रहें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को दो भागों में बांट दें। एक हिस्से में गुलाब का रस डालें और दूसरे को वैसा ही रहने दें। इसे मिट्टी के बर्तन में रखें और दोनों मिश्रण को हल्का सा मिला लें। फिरनी के ऊपर कैलिफोर्निया वॉलनट के आधे-आधे टुकड़े और थोड़ी गुलाब की पंखुडि़यां रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिये रात भर के लिये रखें। इसे ठंडा करके परोसें।
